Originar din China, este cel mai consumat tip de ceai in tarile asiatice, fiind popular si in restul lumii.
Ceaiul verde este obtinut oprind oxidarea frunzelor de ceai prin uscarea acestora imediat dupa recoltare.

Ceaiului alb isi are originile  in provincia chineza Fujian, frunzele provenind din soiul Da Bai (Marele Alb).
Ceaiul alb provine din recoltarea mugurilor si a frunzulitelor foarte tinere pe care se distinge inca puful alb.

Ceaiul este o bautura obtinuta prin infuzarea frunzelor uscate ale plantei Camellia sinensis numita de chinezi tsai.
Planta de ceai isi are originile in partea de sud-est a Asiei aceasta fiind  intrebuintata pentru prima data  de chinezii din provincia Yunnan, folosindu-se atat la prepararea bauturilor cat si a mancarurilor